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11 décembre 2014 4 11 /12 /décembre /2014 04:58

Mon fameux pâté de protéines de soya pour les fêtes ......ben oui l'idée de la viande végétale vient d'ici  pour dire que des fois l'inspiration vient pas de loin ou ont l'a en dessous du nez.....

 

                               Pate-vegetale-de-proteines-de-soya-.gif

 

Ingrédients 

 

1 recette de pâte à tarte de votre choix  ici ou ici

200 g de protéines de soya et 60g de fécule de mais OU 150g de protéines de soya et 2 tasses de pommes de terre en cube

300g d'eau tiède

4 cuillères à table de champignons en poudre

2 cuillères à table de levure alimentaire

2 cuillères à thé de moutarde de Dijon

2 cuillères à thé de Tamari

3 cuillères à thé de vinaigre balsamique

2 cuillères à thé de mélasse

1 cuillère à thé de poudre d'oignon

1/4 de piment de jamaique

1 cuillère à thé de sauce worcestershire

1/2 cuillère à thé de thym

2 cuillères à thé de sel

2 cuillères à table de bouillon de poulet végé

1 cuillère à table de pâte de tomates

4 cuillères à thé de vin rouge

2 gousses d'ail broyer

3 branches de céleri haché fin


Préparation 

  • Si vous avez choisi les pommes de terre les faire cuire à la vapeur et les piller 
  • Ajouter à l'eau tous les ingrédients sauf les protéine végétales le céleri et l'ail bien mélanger
  • Ajouter les protéines et ajouter de l'eau juste pour les couvrir
  • Laisser reposer pour qu'elles soient tendre ajouter un petit peu d'eau au besoin
  • Faire revenir dans l'huile d'olive le céleri et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient tendres
  • Ajoutez-les protéines de soya et  à feu doux évaporer le surplus de liquide mais elles ne doivent pas être sèches
  • Retirer du feu et garder 1 1/4 de la préparation
  • Verser  préparation  réserver dans un poêlon antiadhésif et rôtir doucement le tout
  • Ensuite remettre dans la préparation de base avec les pommes de terre ou la fécule de mais
  • Verser dans la pâte de votre choix
  • Cuire au four entre 35 et 40 minutes à 350f

 

                                   tour atenuer a careaux

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8 décembre 2014 1 08 /12 /décembre /2014 21:21

Le tout à commencer avec une autre recette et je suis arrivée à un autre résultat full cool ....l'autre recette marche aussi mais ont commence par celle-ci 

                         Viande-hache-vegetale-pour-sauce-a-spaghetti.gif

 

Ingrédients pour environ 2 tasses

100 g de protéine de soya

150 g d'eau

2 cuillères à table de champignons en poudre

1 cuillère à table de levure alimentaire

1 cuillère à thé de moutarde de Dijon

1 cuillère à thé de Tamari

1 1/2 cuillère à thé de vinaigre balsamique

1 cuillère à thé de mélasse

1/2 cuillère à thé de poudre d'oignon

1/2 cuillère à thé de sauce westhershire

1/4 cuillère à thé de thym

1 cuillères à thé de sel

1 cuillères à table de bouillon de poulet végé

1/2 cuillère à table de pâte de tomates

2 cuillères à thé de vin rouge

1 gousse d'ail broyer

 

Préparation 

  • Ajouter à l'eau tous les ingrédients sauf les protéine végétales bien mélanger
  • Ajouter les protéines et ajouter de l'eau juste pour les couvrir
  • Laisser reposer pour quelles soient tendre 
  • Verser la préparation dans un poêlon antiadhésif 
  • A feu doux faire évaporer le bouillon et bien rôtir doucement le tout 
  • Ajouter un heure avant la fin de la cuisson de vos sauces

 

 

                                   tour atenuer a careaux

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14 mars 2014 5 14 /03 /mars /2014 19:30

Voici encore une délicieuse recette prise sur le cite de Jardin végan , un petit peu long à préparer mais ça en vaut le coup et qu'elle présentation .... je vais le refaire c'est sur mon tchum à super aimer :)    

roti.gifroti 3

 

Ingrédients pour la croûte

4 feuilles de riz pour la croûte

 

Ingrédients viande brune

1 cube de bouillon de légumes

100g d'eau tiède

100g de petites protéines de soya

2 branches de céleri haché finement 

1 gousse d'ail broyer

50g de fécule de mais

2 cuilères à thé de sauce westhershire

2 cuillères à thé de poudre d'oignon

1 cuillère à thé d'origan

2 cuillères à thé de sauce brag

1 cuillère à thé de sel

1 cuillère à thé de poivre

 

Préparation viande brune

  • Diluer le cube de bouillon de légumes dans l'eau tiède et y ajouter les protéines de soya pour les couvrir, si il manque un peu d'eau pour les couvrir en ajouter, laisser gonfler
  • Faire dorer à la poêle l'ail et le céleri 
  • Une fois les protéines de soya gonflées les essorer si elle son trop pleines d'eau et les mettre dans un bol 
  •  Ajouter le reste des ingrédients bien mélanger
  • Mettre de coté

 

Ingrédients viande blanche

50g de fécule de mais

50g de farine de tapioca

100g de lait de coco

150g d'eau

2 cuillères à thé de sucre

1 cuillère à thé de sel

1 cuillère à thé de bouillon de poulet végé

 

 

Préparation viande blanche

  • Mettre l'eau dans un chaudron et y verser le reste des ingrédients
  • Faire chauffer à feu moyen en brassant avec un fouet tout le temps jusqu'à ce que le mélange épaississe

 

Ingrédients pour la marinade

1 cuillère à thé de sauce westhershire

1/4 de cuillère à thé de paprika

1/4 de cuillère à thé de sel

1/4 de poivre

1 cuillère à table d'huile d'olive

1/2 cuillère à thé de moutarde de dijon

1/4 de cuillère à thé de vinaigre balsamic

 

Préparation marinade 

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble
  • Mettre de coté

 

Sauce pour accompagement (facultatif)

3 cuillères à soupe d'huile de cuisson

4 cuillères à soupe de farine de riz

2 tasses d'eau

3 cuillères à table de levure alimentaire

2 cuillères à thé de poudre d'ail 

2 cuillères à thé de persil sèche

1 cuillèere à thé sèche d'origan

3 cuillères à table de sauce brag

 

Préparation sauce au service

  • Faire un roux avec l'huile et la farine de riz
  • Ajouter le reste des ingrédients et laisser épaissir en brassant constamment

 

 

 roti-4.gifroti-2.gif

Montage du rôti

  • Prendre un moule en verre rectangulaire du dolorama 
  • Déposer au fond du moule un linge de coton
  • Ensuite un parpier parchemin huilé
  • Détremper dans de l'eau tiède une à la fois les feuille de riz et les déposer sur chaque surface sans dépasser le moule au besoin replier un peu ( il va en avoir plus épais au fond c'est parfait comme ça )
  • Ajouter la viande blanche et bien étendre
  • Ajouter la viande brune par dessus la viande blanche et exercer une légère pression pour que la viande brune adère bien à la viande blanche
  • Replier le coton par dessus la préparation de viande brune pour en faire un joli paquet
  • Démouler délicatement et attacher avec de la ficelle
  • Faire cuire à la vapeur 1 heure
  • Une fois le roti cuit le sortir doucement de sont emballage
  • Déposer le roti dans une assiette et le badigeonner de la marinade laisser refroidir non couvert au réfrigérateur toute la nuit
  • Pour réchauffer le rôti le trancher et rôtir les tranches doucement dans la poêle
  • Au four à 350f jusquà ce qu'il soit grillé et chaud à l'intérieur
  • Incérer un couteau à l'intérieur pour véfifier si il est chaud, la lame va être chaude

 

                                          tour atenuer a careaux

 

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3 mars 2014 1 03 /03 /mars /2014 11:11

Vraiment délicieux surprenant j'avais des doutes ...mais plein de champignons à passer alors je m'y suis lancer lolll.......ce grignotte même comme ça (J'ai tout grignotter :) )...... j'ai trouver ça encore ici ..que de merveilles sur ce cite il est vraiment super....... la recette était faite originalement avec des shiitakes mais ouf pas gratis ..alors j'ai essayer avec ceux que j'avais à la maison ....belle réussite..... ont va tu en ramasser des champi cet automne pour ce bacon végétalien hihihi

HPIM6767-copie-2.JPGbacon de champi

Ingrédients

Bolet des épinettes quantité de votre choix

Huile d'olive 

Sel herbamare

 

Préparation

  • Réhydrater dans l'eau chaude les champignons 
  • Une fois les champignons réhydrater tordre dans vos mains les champignons pour en extraire l'eau (garder le bouillon pour sauce soupe etc)
  • Mélanger avec de l'huile et du sel (soyez généreux sur le sel mais pas trop quand même)
  • Cuire au four à 350f  45 minutes

                                    tour atenuer a careaux

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18 février 2014 2 18 /02 /février /2014 15:56

 

Voici la version à la mijoteuse de cette délicieuse recette que mon tchum à approuver.... lui qui est pas très tendance chili .......hihihi.je suis très contente .....parce que moi ça fait parti de mes repas préférer hihihi... j'ai fait quelques petites modifications vous pouvez garder la recette de base de ricardo mais enlever du liquide comme indiquer dans ma recette au pire juste à épaissir un peu si vous préférer ne pas retirer du liquide.....à votre goût...
chili-ricardo.gif

  • Ingrédients pour 6 personnes

  • 1 boite de Haricot rouges ou adzuki rincés et égouttés
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • 1 piment de la couleur de votre choix couper en dés
  • 1 tasse de carottes coupées en dés
  • 1 tasse de céleri couper en dés
  • 1 cuillère à thé de sel herbamare
  • 1 tasse de maïs en grains
  • 1 boite de 28z de tomates en dés
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 1 cuillère à soupe de poudre de chili
  • 1/2 cuillère à thé d'origan séché
  • 1 tasse de fromage végétalien de votre choix pour le service

Préparation

  • Mettre le tout dans la mijoteuse sauf le fromage et faire cuire de 9h à 10h à low
  • Au service servir avec du fromage sur le dessus

 

 

                                  tour atenuer a careaux

 



 

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11 février 2014 2 11 /02 /février /2014 18:16

Voici une autre version de pâté végétale sans gluten et sans graines de tournesol pour faire différent ...délicieux en sandwichs sur des craquelins .... avec des germinations sur des galettes de riz hummmmmmmmm........je vais en faire des tonnes cet été hihihi....même dans les rouleaux de printemps ça doit être divin ....

 

pâté végé

Ingrédients

3/4 de tasse de lentilles vertes

1 cuillère à table d'huile d'olive

1/4 de tasse de céleri hâché fin

1/4 de tasse de champignons Hâché fin

1/4 de tasse de carotte râper

1/4 de tasse de piment rouge haché fin

1/4 de tasse de noix d'acajou

1 gousse d'ail broyer

2 1/4 d'eau chaude

2 cubes de bouillon de boeuf végé

1/2 cuillère à  thé de sel

1 cuillère à thé de bouillon poulet végé

1/2 cuillère à thé de gomme de guard

2 cuillères à thé de sauce assaisonnement de coco ou 1 de sauce soya

2 cuillères à thé de sauce à marinade de coco ou de sauce westershire

1/2 cuillère à thé de curcuma

1/2 cuillère à table de pâte de tomates


 

 

Préparation

 

  • Faire fondre le cube de bouillon de boeuf dans l'eau chaude au besoin faire chauffer l'eau
  • Moudre les lentilles vertes sèches et les noix de cajou au moulin à café et ajouter le sel, le curcuma et le bouillon poulet végé
  •  Dans un chaudron faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen faire cuire l'ail et les légumes jusqu'à ce qu'ils aient rendu leurs eau
  • Retirer de feu ajouter la sauce d'assaisonnement de coco, la sauce à marinade de coco, bien mélanger ajouter, les lentilles les noix de cajou et remettre sur le feu et faire revenir le tout environ 3 minutes
  •  Incorporer le bouillon, la pâte de tomates et poursuivre la cuisson en brassant continuellement entre 6 à 8 minutes ou que le tout soit  épaissi retirer du feu
  • Mettre dans un moule 41/2 x 61/4 x 2 (moule en verre du dolorama) 
  • Cuire au four èa 350f 40 minutes
  • Ensuite laisser refroidir avant de démouler
  • Garder au froid 24h avant de manger le goût va être plus doux

 

                                                 tour atenuer a careaux

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22 janvier 2014 3 22 /01 /janvier /2014 00:00

J'ai trouver cette recette sur le cite de  C fait maison  il a vraiment plein.. plein ...de chose sur ce cite il faut vraiment le voir.... comme à mon habitude j'ai ajuster la recette à mon goût à moi ...... alors vous pouvez l'ajuster à votre goût à vous... il suffi de rester à peu prêt dans les même proportions pour les légumes... laissez vous aller à faire toutes les variantes qui vous tente ou laissez vous inspirer par les restes de votre réfrigérateur hihih....délicieux tiède ou froid moi je l'ai servi avec une salade et ont peut tout aussi bien en garnir un sandwich....toujours à votre choix..... ne pas oublier ce qui ce mange froid doit être plus goûteux chaud ......si vous avez l'intention de modifier les épices


                                                 terrine-de-pois-chiche.gif


 

Ouvrir le four à 350f

 

Ingrédients pour 4 personnes

1 carottes peler et râper

1 branche de céleri hâcher fin

1 tasse de choux fleur en bouquet ensuite hâcher fin

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 à 2 (moi 2) cuillères à café de curry en poudre (ou épices de votre choix)

4 cuillères à thé de sauce pour assaisonnement de coco (ou 2 cuillères à thé de sauce soya)

2 cuillères à table de noix de cajou grillées hâchés (ou autre noix de votre choix facultatif)

1 cuillère à table de pesto ou plus

150g de farine de pois chiches

4 cuillères à table de bouillon de poulet végé

2 tasses d'eau

 

Préparation

  • Faire revenir les légumes , les noix, dans l'huile d'olive avec le cury la sauce de coco jusqu'à tendreter 
  • Ajouter le pesto
  • Ensuite mélanger à la farine de pois chiches le bouillon de poulet végé , ajouter doucement l'eau faire cuire doucement jusqu'à la consistance d'une crème épaisse
  • Ajouter les légumes mélanger doucement
  • Verser dans un petit moule 41/2 x 61/4 x 2 (moule en verre du dolorama) 
  • Cuire 35 minutes laisser refroidir et démouler
  • Garder au froid 24h avant de manger le goût va être plus doux

                                                tour atenuer a careaux

 

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19 décembre 2013 4 19 /12 /décembre /2013 07:50

J'ai en ma posession un livre sur les légumineuse " Saveur de légumineuses " et je suis tomber par hasard sur cette recette de tarte aux lentilles.......qui c'est avérée être délicieuse ....par contre je vous conseil de la faire et de la réchauffer par la suite ....elle gagne en saveur mais ce n'est que facultatif ...la prochaine fois je vais essayer de faire la préparation à la mijoteuse ....pour ne pas à avoir à surveiller la cuisson ....je vais vous revenir la dessus 

                           tarte de lentille et riz

Ingrédients

Une recette de pâte à tarte sans gluten précuite

1/4 de tasse d'huile

4 branches de céleri haché fin

1 1/2 cuillère à soupe de tomates séchées haché fin

3/4 de tasse de lentilles non cuite

1/4 de tasse de riz basmati non cuit

1 tasse de tomates italiennes égouter

1 cuillère à soupe d'origan

2 1/2 tasses d'eau (ajouter au besoin) (Mijoteuse 4 tasses 1/2   pour recette double)

1 cube de bouillon de légumes végé

3 cuillères à soupe de bouillon poulet végé

1/2 tasse de fromage Daiya

1 cuillère à thé de graines de sésame

1 cuillère à thé de noix d'acajou haché (facultatif)

1/2 cuillère à thé d'épice à bruchetta

 

Préparation

  • Faire revenir le céleri et l'ail dans l'huile jusqu'à ce que le liquide soit absorber
  • Ajouter les tomates séchées, les lentilles, le riz, les tomates, l'origan, le bouillon de poulet végé, le cube de bouillon de légumes et l'eau
  • Couvrir et laisser mijoter doucement jusqu'à ce que le riz et les lentille soient cuite, environ 1 heure, brasser pour que ça ne colle pas
  • Retirer du feu et piller 1/2 tasse de la préparation cuite, remetre sur le feu 2 minutes
  • Vider la préparation dans la pâte précuite
  • Laisser refroidir ( facultatif)
  • Déposer le fromage dessus, les graines de sesame, les noix d'acajou et les épice à bruchetta
  • Réchauffer doucement à 275f et finir à broil au besoin (facultatif)
  • Ou cuisson a la mijoteuse pour la recette double 5 heures de cuisson a low
  • Metre au four à broil jusqu'à ce que le fromage soit fondu

                                          tour atenuer a careaux

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Published by frugal sans chipoter - dans viande sans viande
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18 décembre 2013 3 18 /12 /décembre /2013 00:00

C'est dommage que mon tchum aime pas beaucoup le sarrasin cette recette est délicieuse il faut dire que moi j'aime bien le sarrasin ...... je l'ai prise ici ....mais j'ai fait de petites modifications ...... 

 

                            ragout-sarasin.gif

 

Ingrédients pour 8 personnes

1 1/2 tasse de sarrrasin cuit

1/2 de chapelure de pain (sans gluten pour moi)

1 branche de céleri haché

1 cuillère à thé de basilic 

1 cuillère à thé de persil

2 cuillères à table d'huile d'olive

3 cuillères à table de graines de chia

1/2 tasse de millet cuit

2 cuillères à table de bouillon poulet végé

1 cuillères à table de sauce de marinade de coco

1 cuillère à table de sauce d'assaisonnement coco

 

Préparation boulettes

 

  • Mélanger tous les ingrédients des boulettes et former celle ci environ 1 pouce à 2 pouces moi j'ai prise ma cuillère à crème glacé pour la mesure
  • cuire au four à 375f  30 minutes, sur une tôle à biscuits huilée et les touner durant la cuisson

 

Ingrédients sauce

2 cuillères à soupe d'huile d'olive bio

3 branches de céleri

3 carottes en rondelles

4 pommes de terre en cubes

1/2 cuillère à thé de sel

1 cuillère à thé de basilic

4 cuillères à soupe de farine de riz

1 cuillère à soupe de beurre heart balance

1 gousse d'ail broyer

1 navet en cube

4 tasses d'eau

2 cubes de bouillons de légumes

1 cuillère à table de marinade à coco

1 cuillère à table sauce d'assaisonnement sauce coco

 

 

Préparation sauce

  • Faire revenir le céleri et l'ail dans l'huile à feu vif dans une casserole et cuire pendant 2 minutes
  • Ajouter le reste des ingrédients sauf la farine de riz
  • Cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres 
  • Diluer la farine de riz dans un peu d'eau et ajouter au ragoût et laisser épaissir en brassant doucement
  • Ajouter les boulettes et les enrober de sauce doucement ,fermer le feu laisser reposer 10 minutes et servir

 

                                              tour atenuer a careaux

 

 

 

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10 avril 2013 3 10 /04 /avril /2013 00:00

Voilà une recette de mon amie Jessie qui à  bien voulu la partager avec moi ..... merci jess.....j'en ai goûter des pâtés aux lentilles moi..... lui est de loin mon préféré dans la recette originale ont recouvrais de pâte de tomate... moi j'aime moins.... j'ai préférer mettre de la compote de pomme pour empêcher l'extérieur de sécher. Sur la photo j'ai fait la recette double mais cuit le même temps. bon appétit

                               pain-de-lentilles-sans-gluten.gif

Ingrédients pour 2 personnes

1 tasse de flocon de riz

1 tasse d'oignons hachés

1 tasse de poivron vert haché ou rouge ou un mélange des deux

Huile d'olive pour cuisson

3 cuillères à soupe de farine d'amarante

2 tasses de lentilles germées (germe environ 1/2 pouces) cuit à la vapeur ou 3/4 de tasse de lentilles cuites et égoutées

1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

2 cuillères à soupe de sauce de coco (remplace la sauce soya)

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1/4 de cuillère à thé de thym

1/4 de cuillère à thé de cumin

1/2 à 3/4  cuillère à café au gout de poudre de chili 

1 cuillère à thé de persil séché

1/2 cuillère à thé de sel

1 1/2 cuillère à café de beurre de pomme

1/2 cuillère à thé d'ail séché

1/2 cuillère à thé de sel d'oignon en poudre

1/4 de cuillère à café de moutarde sèche

1 cuillère à table de pâte de tomate 

compote de pomme sans sucre 

Environ 3 cuillères à table de fromage de riz

 

 

Préparation

  • Préchauffer le four à 375f
  • Mettre les lentilles à cuire à la vapeur
  • Faire revenir les poivrons et les oignons jusqu'à ce que l'oignon soit transparent 
  • Moudre au moulin à café les flocons de riz (5 impulsions rapides)
  • Une fois les légumes cuits et les lentilles cuites et hachées grossièrements (pour les lentille germées  ) mettre dans un bol et mélanger avec le reste des ingrédients sauf la compote de pomme.
  • Sur une tôle à biscuit garni d'un papier sulfurisé former le pain avec les mains environ 1 1/2 de hauteur par 4 1/2 pouces x 4 pouces
  • Ensuite enduire d'une couche de compote de pomme et garnir de fromage de riz
  • Cuire au four 20 minutes ensuite couvrir d'un papier d'aluminium et cuire encore 10 minutes au sorti de four laissser reposer  10 minutes avant de servir.

 

                                                   tour atenuer a careaux

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  • : Cuisine majoritairement bio et végétalienne, sans gluten et desserts sans sucre. J'ai laisser les recettes avec gluten pour ceux qui ne soufrent pas d’intolérances. j'espère que vous aurez autant de plaisir que moi avec ce blog et que vous profiterez des belles découvertes que je fait ....
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