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17 mars 2014 1 17 /03 /mars /2014 08:14

je ne savais pas quel nom donner à ma recette  ...je me suis fier à son apparence hihihi.....vous pouvez préparer les boites de pois chiches 2 jours à l'avance ....malgré les apparences le reste est facile et rapide ...si le goût vous en dit vous pouvez garnir de légumes grillés de votre choix à vous de voir ..... dans le fond c'est l'idée du bol qui est joli hihihi et je me suis inspirer ici en tout cas pour la boite hihihi vous pouvez aussi prendre les restes de la boite pour farcir si vous voulez laisser aller votre imagination ça va être délicieux de toute façon......

boite-de-tofu.gif

 

 Ingrédients pour la boite de tofu au pois chiches pour 4 personnes

2 1/2 tasses de farine de pois chiches

1 c. a thé de sel

1/2 cuillère thé d'ail en poudre

1/4 de cuillère à thé de thym

1/4 de cuillère à thé de paprika

1/2 de cuillère à thé de gimgembre en poudre

1/4 tasse de bouillon poulet végé 

4 tasses d'eau


 Préparation du tofu de pois chiches

  • Graisser un moule pour être capable de faires des petites boites (moi moule du dolorama)
  • Mettre tous les ingrédients secs dans un chaudron
  • Chauffer à feu moyen
  • Ajouter l'eau lentement en brassant continuellement 
  • Le mélange épaissiera en ayant une texture de pâte à gâteau très épaisse
  • Mettre rapidement dans le moule 
  • Mettre au frigo
  • Une fois bien refroidi couper en quatre et vider le centre pour faire une boite
  • Conserver dans un plat hermétique au frigidaire jusqu'au moment de réchauffer
  • Au moment de servir mettre au four à 300f 15 minutes

Ingrédients pour la farce

1 tasse de céleri haché

1 piment en petits cubes

1 boite de champignons tranchés

1 cuillère à table de pesto

1/2 cuillère à table de brag

3 cuillères à table de graines de tournesol

2 cuillère à thé de bouillon poulet végé

1/4 de tasse de vin blanc

 

Préparation de la farce

  • Faire revenir les légumes dans de l'huile environ 5 minutes
  • Ajouter le reste des ingrédienets et laisser mijoter à feu moyen jusqu'à presque évaporation du liquide
  • Préparez la béchamel
  • Une fois les légumes cuits verser dans la boite chaude et couvrir de béchamel

 

Béchamel

1 1/3 tasses de lait de riz

1/4 de tasse de farine de riz

1/4 de tasse de beurre heart Balance

3 cuillères à thé de bouillon poulet végé ou 1/4 de fromage végétalien de votre choix 

 

Préparation de la béchamel

  • Mettre le tout dans le vitamix jusqu'à épaississement (vous allez entendre le vitamix changer de son)
  • Ou faire un roux avec le beurre et la farine , ajouter le reste des ingrédients et brasser jusqu'à épaississement.

 

                                      tour atenuer a careaux

 

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Published by nath - dans tofu
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27 janvier 2014 1 27 /01 /janvier /2014 00:00

A vos chaudron gang.....cette recette est vraiment bonne même meilleur que la recette original faite avec du vrai tofu... ont à bouffer un moule 9x13 à quatre personnes et bouffer par des omnivore en plus hihihi.......j'avoue qu'ont était plein comme des oeufs hihiih..... et avec encore la recette de tofu de pois chiches à Jessie Bernier  

                        tofu-parmigiana.gif

 

 Ingrédients pour tofu au pois chiches

2 1/2 tasses de farine de pois chiches

1 c. a thé de sel

1/4 curcuma (facultatif)

1/4 tasse de bouillon poulet végé (facultatif)

4 tasses d'eau


 Préparation

  • Graisser un moule à pain
  • Mettre la farine de pois chiche et le sel, le curcuma,le bouillon poulet végé, dans un chaudron
  • Chauffer à feu moyen
  • Ajouter l'eau lentement en brassant continuellement 
  • Le mélange épaissiera en ayant une texture de pâte à gâteau épaisse
  • Mettre rapidement dans le moule 
  • Mettre au frigo
  • Attendre une heure avant d'utiliser comme tofu.
  • Ce conserve une semaine au frigo 

 

Ingrédients pour pannure

1/3 de tasse de farine de pois chiches

1/4 de tasse de bouillon poulet végé (si vous en avez mit dans la préparation du tofu mettre de la levure alimentaire seulement)

1 cuillère à soupe de moutarde de votre choix

1 cuillère à café de sel ( omettre si vous avez mit du bouillon poulet végé)

1 cuillère à café d'épice à BBQ de la Clef des champs ou un mélange d'assaisonnement de votre choix (cajun, poivre, paprika, etc )

1/2 cuillère à café de poivre

1/3 à 1/2 tasse d'eau

 

Préparation de la pannure

  • Mélanger tous les ingrédients secs ensemble 
  • Ajouter lentement l'eau en fouettant. Le tout doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes
  • Ajouter la moutarde bien mélanger
  • Réserver

 

Ingrédients pour la sauce 

2 tasses 3/4  de sauce tomates assaisonnée de votre choix 

1 cuillère à thé de basilic sèche

2 cuillères à thé d'origan sèche

2 gousses d'ail broyer ou 2 cuillères à thé d'ail en poudre

1 cuillère à thé de sauce de sauce à marinade de coco ou sauce westershire

1 cuillère à table de bouillon poulet végé

 

Préparation de la sauce

  • Mélanger tous les ingrédients ensemble et emmener à ébuillition 
  • fermer le feu

 

Ingrédients garniture

Fromage végétalien de votre choix ou chapelure de pain soupoudrer de levure alimentaire

 

 

Préparation du plat

  • Mettre une couche de sauce tomate dans le fond d'un moule 9x13
  • Couper en tranche le tofu de pois chiche environ 1 centimètre d'épaisseur assez de tranche pour bien couvrir le fond du moule
  • Avec un couteau beurrer un coté  des tranches de toffu avec la préparation de pannure et mettre dans une poêle antiadhésive avec de l'huile d'olive 
  • Beurrer l'autre surface et faire doré des deux cotés 
  • Déposer ensuite dans le moule sur la sauce tomate
  • Une fois terminer de tout faire rôtir vider le reste de la sauce et garnir de la garniture de votre choix
  • Cuire au four à 400f 20 minutes et laisser reposer 10 minutes avant de servir

 

                                      tour atenuer a careaux

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Published by nath - dans tofu
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20 janvier 2014 1 20 /01 /janvier /2014 13:50

Cette recette était faite originalement avec le tofu de soya, mais grâce à Jessie (C'est ca recette de tofu de pois chiches) je peu maintenant recommencer à la faire yéééé ...... alors si vous avez pas sous la main de la farine de pois chiche .... il vous suffi de prendre du tofu ordinaire ...le tout est différent.... mais tout aussi bon....

tofu-sesame.gif

 

Ingrédients pour tofu

500g de tofu de poi chiches en cubes de 2 cm environ 

2 gousses d'ail écrasées

2 cuillères à soupe de  gingembre râpé

1 cuillère à soupe de sucre de coco

1/3 de tasse de sauce pour assaisonnement de coco ou sauce soya

 

Préparation

  • Mélanger le tout dans un plat et faire mariner au réfrigérateur environ deux heures sans couvrir et mélanger de temps en temps

 

Pannure pour le tofu

150g de graines de sésames

1 cuillère à soupe de fécule de maïs

1 cuillère à soupe de sucre de coco (vraiment facultatif)

2 cuillères à soupe de farine de riz

 

Préparation pour la pannure

  • Tout mélanger dans un bol mettre en attente

 

 

Ingrédients pour la sauce pimentée

 

100g de mayonnaise végénaise

1/2 cuillère à table de jus de lime

1/2 cuillère à thé de vinaigre balsamique

1/2 cuillère à table de bouillon poulet végé

Gouttes de sauce au piment au goût (moi 5 gouttes)

 

Préparation pour la sauce

 

  • Mélanger tous les ingrédients ensembles , prêt à servir

 

 

Préparation du tout

  • Une fois le tofu mariné l'égoutter 
  • Mélanger le tofu dans la préparation de sésame et bien enduire les morceaux
  • Chauffer de l'huile dans une poêle antiadhésive et ajouter de l'huile au besoin
  • Cuire par petite quantité et bien faire grillé sur toutes les surfaces
  • Egoutter sur un papier absorbant
  • Garder au chaud jusqu'au moment de servir avec la sauce pimentée

 

                                              tour atenuer a careaux

 

 

 

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Published by frugal sans chipoter - dans tofu
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17 janvier 2014 5 17 /01 /janvier /2014 10:55

Hier soir je me suis régaler ...je dit bien régaler ont à tout dévorer mon tchum et moi avec cette recette de croquettes... il y avait longtemps que je n'avais pas cuisiner une recette de tofu parce que je suis intolérente mais grace au tofu de pois chiches me voilà de retour pour essayer des recette de tofu yéééé......La recette de tofu au pois chiche est une gracieuseté de jessie Bernier qui à eu la gentillesse de me  laisser la publier sur mon blog pour que tous le monde puisse en profiter ...merci Jessie. Et celle de la pannure pour les croquettes vient de  Lafamille Meloche qui nous à fourni ce lien merci tous le monde

 http://thevedge.org/2013/02/tofu-popcorn-chickn-vegan-gluten-free/ 

 

croquettes-copie-1.gif

 

Ingrédients pour tofu au pois chiches

2 1/2 tasses de farine de pois chiches

1 c. a thé de sel

1/4 curcuma (facultatif)

1/4 tasse de bouillon poulet végé (facultatif)

4 tasses d'eau


 Préparation

  • Graisser un moule (8x12)
  • Mettre la farine de pois chiche et le sel, le curcuma,le bouillon poulet végé, dans un chaudron
  • Chauffer à feu moyen
  • Ajouter l'eau lentement en brassant continuellement 
  • Le mélange épaissiera en ayant une texture de pâte à gâteau épaisse
  • Mettre rapidement dans le moule 
  • Mettre au frigo
  • Attendre une heure avant d'utiliser comme tofu.
  • Ce conserve une semaine au frigo 

 

Ingrédients pour pannées les croquettes

350g de tofu au pois chiches (recette ci-haut)

1/3 de tasse de farine de pois chiches

1/4 de tasse de bouillon poulet végé (si vous en avez mit dans la préparation du tofu mettre de la levure alimentaire seulement)

1 cuillère à soupe de moutarde de votre choix

1 cuillère à café de sel ( omettre si vous avez mit du bouillon poulet végé)

1 cuillère à café d'épice à BBQ de la Clef des champs ou un mélange d'assaisonnement de votre choix (cajun, poivre, paprika, etc )

1/2 cuillère à café de poivre

1/3 à 1/2 tasse d'eau

 

 

Préparation

 

  • Couper le tofu de pois chiche à la forme qui vous convient ou tout simplement le déchiquetter environ la grosseur d'une croquette
  • Mélanger tous les ingrédients secs ensemble sauf le tofu
  • Ajouter lentement l'eau en fouettant. Le tout doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes
  • Ajouter la moutarde bien mélanger
  • Ajouter le tofu de pois chiches à la préparation et bien mélanger
  • Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et ajouter la préparation et assurez vous que le tout soit bien étendu en une seule couche
  • Laisser doré et retourner doucement avec une spatule
  • Cuire jusqu'à ce que le tout soit bien doré 
  • Ajouter de l'huile au besoin 

 

Sauce pour les croquettes

1 cuillère à thé de sauce marinade de coco (ou sauce westershire)

1 1/2 cuillère à table de vinaigre de cidre

3/4 de tasse de ketchup

1/4 de tasse de sucre de coco ou autre

2 cuillères à table d'huile d'olive

1 tasse d'eau

1/2 cuillère à thé d'origan

1/4 cuillère à thé agar agar pour épaissir

 

Préparation

  • Mettre tous les ingrédients dans un petit chaudron et les faire mijoter doucement 2 minutes
  • Laisser refroidir

                                         tour atenuer a careaux

 

 

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Published by nath - dans tofu
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4 juillet 2012 3 04 /07 /juillet /2012 15:47

   hello j'espère qu'il fait aussi beau chez vous que chez moi....... ça commence à être difficile de publier .....j'ai toujours cet appel de l'extérieur ...reste pas à l'ordi vient avec moi vient profiter du soleil et de la délicieuse brise chaude de l'été..... ouf !!! ben là je m'égare......hi hi hi  revenons à nos moutons hi hi hi ....voici de jolis et délicieux petits rouleaux que vous pouvez congelé et réchauffer ....ont en à jamais assez de ces trucs là....vous pouvez les servir avec de la sauce aux prunes à votre goût...bon appétit les gourmands..

 

rouleaux-au-tofu.gif

 

 

Ingrédients

1 oignon

2 cuillères à soupe de noix de pin

2 cuillères à soupe de graines de tournesol

2 cuillères à soupe de raisins secs

300g de tofu ferme

50g de protéine de soya

2 cuillères à table de sauce soya

75g de fromage de riz râpé

2 cuillères à soupe d'épices à spaghetti

1 cuillère à thé de sel herbamare

1 1/2 cuillère à soupe de bouillon de poulet végétalien

1 cuillère à soupe d’huile

60g de beurre fondu environ

10 pâtes phyllo

 

  • Préchauffer le four à 375f
  • Faire gonfler les raisins secs dans l’eau chaude
  • Mettre les protéines de soya dans un bol avec la sauce soya bien mélangé
  • Griller les pignons de pins et les graines de tournesol à sec dans une poêle à feu doux réservé
  • Émincer finement l’oignon puis le faire revenir dans l’huile. Ajouter le tofu, les noix de pins et de tournesol, les raisins égoutter et haché , le fromage de riz, les fines herbes, chauffer ensemble quelques instants. Saler et ajouter le bouillon de poulet végétalien
  • Étaler une pâte philo sur votre plan de travail et la badigeonner de beurre, ensuite en replier le 1/3 et badigeonner de beurre la surface sans, replier l’autre 1/3 pas dessus les 2 autre pour former un feuille que l’ont met dans une enveloppe badigeonner la surface sans beurre
  • Déposer de la farce sur la partie inférieure de la pâte (moi je mets la quantité d’une cuillère à crème glacé)
  • Replier les côtés de la pâte et remonter pour former un rouleau badigeonner de beurre fondu et placer sur une plaque
  • Enfourner jusqu’à ce que le dessus sois dorer

                                             tour atenuer a careaux

 

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Published by nath - dans tofu
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5 mai 2012 6 05 /05 /mai /2012 00:00

Encore une de mes recettes préférer de tofu......délicieux, j'adore.....de toute façon mes recettes de tofu publier sont toutes mes préférées hi hi hi..............

tofu-tandori.gif

ingrédients

454g de tofu ferme

227g de champignons frais

2 oignons

2 cuillères à table de bragg

1 1/2 cuillère à table d'épice en pot tandori 

250 ml de crème de soya

1/2 cuillère à thé de sel herbamare

huile pour cuisson

 

  • Faire caraméliser l'oignon dans un peu d'huile en ajoutant environ une cuillère à table d'eau à mi cuisson retirer du poêlon
  • faire revenir les champignons dans un peu d'huile, à  mi cuisson ajouter le bragg et cuire jusqu'à ce qu'ils  rende leur eau ajouter,  retirer du poêlon
  • Couper le tofu en domino et le faire cuire à 7 dans un poêlon de Téflon j'usqu,a ce qu'il soit bien doré de tous les cotés
  • quannd le tofu est prêt ajouter tous les autre ingrédients  et laisser mijoter doucement 5 minutes 

                                             tour atenuer a careaux

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Published by nath - dans tofu
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21 mars 2012 3 21 /03 /mars /2012 13:15

 

 

      Ben oui encore du tofu  hihihi........cette recette est rapide et délicieuse encore une de mes préférer  hi hi.........si vous l'essayer vous allez commencer à aimer le tofu hummm .........pas obliger d'être végé pour manger du tofu juste soucieux de sa santé ( si possible le consommer tofu bio moins de pesticides) oups cette recette vient encore d'ici que voulez vous j'aime ces recettes hi hi

 

 

tofu-aux-champignons-et-a-la-creme-de-soya.gif

 

ingrédients

454g de tofu ferme
2 paquets de 227g champignons de paris ou café en lamelle (ou de champi sauvage)
2 cuillère à soupe de sauce brag
250 ml de crème de soya ou de riz  ou plus ou goût
1 cuillère à soupe d'huile

  • Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu vif
  • Ajouter le tofu essuyé et coupé en dés
  • Faire dorer le tofu sur toutes les faces dans un poêlon anti adhésif
  • Baisser le feu, ajouter les champignons et la sauce soja, bien remuer
  • Lorsque les champignons ont rendus leur eau, ajouter la crème, mélanger et servir 

 

                                              tour atenuer a careaux

 

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Published by nath - dans tofu
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16 février 2012 4 16 /02 /février /2012 00:00

      cette recette de tofu est une de mes préférées ...... ben elles sont toutes mes préférées finalement parce que je vous donne seulement les meilleurs hi hi essayer la une belle façon d'intégrer du tofu à votre alimentation..... qui sont les braves........??????

Sans-titre-1-copie-2.gif


454g de tofu ferme 
1 œuf battu 
1/2 tasse farine d'amarante 
1 c. à table d'huile tournesol première pression à froid
1 c. à table d'huile de sésame 
3 échalotes émincées ou ½ oignon
3 gousses d'ail émincées 
2 c. à tables de gingembre râpé 
5 c. à tables d'eau 
2 c. à tables de sucre sucana

 6 cuillères à table de miel (ou à votre goût )

3 c. à tables de vinaigre de cidre 
4 c. à tables de sauce soya 
2 c. à tables de sauce aux poissons (facultatif)
4 c. à tables de ketchup 
1/4 de c. à thé de piment rouge broyé 
Graines de sésame grillé (facultatif)

  • Couper le tofu en petits cubes d'environ 3/4 de pouces. Bien égoutter et assécher le tofu, au besoin.
  •  Enrober le tofu dans l'œuf battu, puis dans la farine de marante
  •  Dans une poêle, faire chauffer l'huile de tournesol, puis faire dorer les cubes de tofu. Réserver.
  • Dans une poêle, faire chauffer l'huile de sésame, puis faire revenir les échalotes, le gingembre et l'ail.
  • Ajouter l'eau, le sucre et le vinaigre. Faire mijoter quelques minutes. Ajouter la sauce soya, la sauce de poissons, le ketchup, le piment broyé et le miel. Faire mijoter encore quelques minutes jusqu'à ce que la sauce soit épaissie. (Ne pas trop faire réduire la sauce)
  • Ajouter les cubes de tofu à la sauce et mélanger le tout. Chauffer encore un peu jusqu'à ce que le tofu soit chaud. 
  • Servir sur un lit de couscous ou sur du riz  
  •  Parsemer d'un peu de graines de sésame grillé juste avant de servir

                                              tour atenuer a careaux

 

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Published by nath - dans tofu
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31 janvier 2012 2 31 /01 /janvier /2012 23:01

hello les gourmands

voici ma premiere recette publier, ben oui du tofu ......il faut bien commencer quelque part .

je trouve que le tofu est mal mené par nos amis les carnivores. pourtant bien apprêter il

est très délicieux et rapide à préparer (oups ne pas faire attention aux erreurs

d'autographe trouver sur ce cite ma force ce n'est pas le français ) voici où jai trouver

cette idée de recette végécarib


Sans-titre-2-copie-1.gif

ingrédients pour 2 personnes

454g de tofu
4 cuillères à soupe de tamari
4 cuillères à soupe de graines de tournesol
1 boite de 284 ml de mandarine 
2 cuillères à soupe d'huile neutre
1 boite de 500ml de lait de coco,
1/2 Cube de bouillon de légumes                                                                                   2 cuillère à café de cari ( si vous doubler la recette mettre 1x1/2 les épices)

 2 cuillères à café de gingembre en poudre


 Préparation

  • Rincer et éponger le tofu, le couper en rectangles de la taille de dominos
  • Le placer dans un bol avec le tamari, mélanger doucement
  • Dans une poêle, griller les graines de tournesol.
  • Ajouter l'huile et faire revenir les morceaux de tofu au degré 7 medium, prélevés de la sauce tamari.
  • Retourner les rectangles dès qu'ils sont dorés et ajouter les mandarines avec leur jus .
  • Faire cuire jusqu'à évaporation du liquide des mandarines
  • Verser le lait de coco, le bouillon en poudre, le gingembre et le cari, mélanger délicatement ajouter les graines de tournesol
  • Laisser cuire encore 5 à 10mn jusqu'à ce que la sauce ait un peu épaissi.
  • Vérifier l'assaisonnement, ajouter le tamari de la marinade 
  • Servir avec du riz et une salade 

 

tour atenuer a careaux

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